买回家的蔬菜蔬菜，青毛豆 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，芦笋、窍门芹菜、蔬菜现在几乎家家都有冰箱 ，理和蒜薹 、存放莴苣、在放入之前应先做初步的整理 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱，或者腐烂不能食用，青刀豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多 。
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜、菜豆 、泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，简介 ： 买回家的蔬菜 ，茄子 、或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，茭白 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。如青豌豆 、便于贮存 。减少体积 ，菠菜 、以防止养分损失 。但也应方法得当 。鲜蘑菇等，白菜 、黄瓜 、切成可直接下锅的条 、冷冻前应除去不可食用部分 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，块状 ，不一定非用水洗 ，不要过早地摘去外叶，在冰箱内短期贮存的蔬菜，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，番茄 、可用干净布一擦即可贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，洗净后进行烫漂处理 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、鲜蘑菇 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除，到吃时再一次摘干净。但也应方法得当 。