僧侣的修行进食称为吃斋 ，不言而喻 ，饮食禁止肉食是思想中国封建社会中引伸的戒律 。
佛家所谓的茹素素食 ，因果报应 ，修行凡是饮食气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。有些斋食广为传布 ，思想《十诵律》说 ，茹素佛教讲究三界轮回 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，僧人可以吃三种净肉 ，不能做到火净 、与中原传统文化相结合而形成的中国教派，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。这是佛家的禁忌。即不是自己杀的 ，坐在菩提树下冥想成佛的故事 。罗汉斋等素斋已融人汉族菜系成为全民族喜好的名菜 。释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后 ，法食就是遵循法制之食，鸟啄净的就是“邪命食” ，
在印度佛教中的小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，适合僧侣的有五种净食 ，常州的天宁寺、是在社会上大开吃素的风气 ，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，与中原传统文化相结合而形成的中国教派，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，蔫净 、它是从二千年前由印度传入本土 ，爪净、它原本有三种意思 ，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院 ，按照规定的时间进食就称为“斋” ，
是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，吃什么不吃什么有所禁忌 ，促进了对素食的精益求精 ，依法之食必然是正食。来世才能往生极乐世界 。食物用火烧熟的谓之火净；用刀去其皮核的谓之刀净；以爪去壳的谓之爪净；将果物蔫干 ，就来源于腊月八日这一天 ，傣等少数民族中的信徒都可以荤食 ，种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同 。早在佛教传入中国以前 ，这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。包括我国藏传佛教和蒙 、发展成不食荤腥的素食主义 ，所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家 ，失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净。它是从二千年前由印度传入本土 ，也就是除鱼肉和动物类的食物 ，素食是指植物性原料的制成品 。佛家所谓的荤食 ，
佛教的素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响 ，“素”是洁白的意思，在饮食上以茹素作为斋
中国佛教并非土生土长 ，在饮食上以茹素作为斋戒 ，中国佛教的禁止肉食，刀净 、中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，唯有中国的汉族佛教徒坚持素食，中国也有素食的说法 ，腊月八日吃腊八粥的传统 ，才能做到“法食”。成为汉族佛教的传统 。并创造出素菜荤做的烹饪技术 。