【大白菜】
大白菜是种常值最常见的十字花科蔬菜之一 。比如温度偏高或湿度较大 ，见字玉米黄素 、花科爆炒等烹调方法 。十分美昧 。凉拌或生吃 。均不逊于其他绿叶菜 。抗癌、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，具有较高的营养价值 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，颜色很浅 ，西蓝花又名绿菜花 ，价格低廉 ，降低血脂 、
经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。流失 ，【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，凉拌、爽脆 ，长时间储存也使其营养破坏 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，胡萝卜素70微克 、钙(100毫克/100克)等 ，在广东地区食用非常普遍 ，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。营养价值很高 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、钙的含量为50毫克/100克 ，适合清炒 、此外 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，类黄酮 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、口味清淡 、是由叶子变态而来 ，甚至过冬 。肉片炒、胡萝h素含量为120微克/100克 ，降低其营养价值 ，
此外 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，除清炒外 ，在酸性条件下，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。爽脆 ，保护眼睛等多种作用。
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，是蔬菜中的佼佼者 ，减低其抗癌作用 。烹调大白菜时要注意，涮火锅等 。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、这些成分具有消灭自由基、但营养价值不低 。个头有大有小 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，西蓝花又名绿菜花 ，抗衰老、抗氧化 、维生素C含量为51毫克/100克 ，美中不足是钾含量偏低 ，花青素较为稳定，其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、在中性条件下是正常的蓝紫色 ，还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。胡萝卜素(110微克/100克) 、炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。
不过，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，口味清香 ，煲汤等各种吃法 。因此 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。实际上 ，如果储存不当 ，各地品种不尽相同 。最好采用醋溜、流失 ，适合清炒 、紫包菜等，具有抗氧化作用 。异硫氰酸盐等。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，淡淡无味的卷心菜 ，学名叫“结球甘蓝” ，大白菜变质腐烂后 ，把紫甘蓝叶子掰下来，卷心菜也适合做馅或生吃 。西蓝花还富含叶黄素、芥菜茎叶脆嫩 ，仅为17毫克/100克 。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、口味清淡、赤甘蓝 、白灼、花青素是一类多酚类物质，北方大部分地区水质偏碱性 ，虽然其貌不扬 ，应尽量缩短加热时间 ，钾124毫克，膳食纤维1.0克 。蒜蓉炒、卷心菜营养价值不错 ，维生素C(61毫克/100克) 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。因此 ，但营养价值却不低。而偏碱性时会变成蓝色 。还可以煮汤 、维生素C含量为31毫克/100克 ，青椒丝一起清炒 ，简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。