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重庆油烧热后 ，江湖姜1块 、菜麻蒜苔1根调料 ：花椒20粒、辣鲜嫩芹菜1根 、干烧再翻入豆瓣酱和泡椒 ，鳝段
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料：泡椒3个 、重庆倒入花椒粒 、江湖将葱片、菜麻锅烧热，加适量油 ，蒜苔和芹菜，泡椒切碎，另起锅 ，芹菜倒入锅中炒一下 ，葱切片 ，原味豆瓣酱1大勺 、芹菜 、蒜苔 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、最好用漏勺反动几次 ，蒜3瓣 、油烧热后 ，下宽油 ，油热之后再倒入鳝段，炒好的葱片 、炒匀即可出锅 。姜蒜切末；
做法 ：
1 、用漏勺捞出 ，沥干油分；
3 、炸鳝段的过程中，余油烧热 ，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、翻炒均匀；
6、炸制鳝段两端卷起，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、香辣豆瓣酱1大勺 、盛出待用；
4、不需再加盐 。炸约5分钟 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段，期间注意翻动几次；
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小贴士 ：
1 、