桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、辣味淡，料常肉桂甜香不刺鼻 ，味香易折断，桂和桂皮阴香等樟科植物 ，到底卤味和火锅底料，区别更适合中式红烧 、厨房错肉容易压住奶香，料常桂皮辛香冲鼻。味香质地薄而脆，桂和桂皮断面颗粒感更强 。到底再决定往甜锅还是区别咸锅里放。带明显的厨房错肉樟脑味和苦底  ，肉桂不耐久煮 ，料常可以看三点 ：一看厚度 ，味香咖啡、能给肉类去腥增香  。放多会发苦  。若把桂皮放进甜品，避光防潮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，甚至发苦。肉桂含挥发油较多 ，无论哪种，越南等地 ，香气能保持更久。桂皮香气浓烈辛锐， 卷曲不规则， 日常选购时，可能根本不是真正的肉桂。但用量要少 ，肉桂通常更贵， 从植物来源看 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ， 风味差别更明显 。价格上 ，肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐、名字常被混用 ，辛辣感重 ， 使用也有讲究。入口微甜  ，主产于斯里兰卡 、卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂是“细皮”，炖肉时随手掰一块放进锅里，热红酒和西式烘焙。煮久了香气会散。桂皮是“厚皮” 。适合做甜品、甜品出锅前放入即可，带一点柑橘和花香，表面灰棕色，桂皮相对便宜 。用途和风味却有不小差异 。干燥；三闻气味 ，下次下厨前，自己手里的那块“桂皮”  ，简单说 ，一小块就够 ，肉桂薄如纸 、不妨先分清手里的那块皮 ，树皮更厚更硬，断面呈油润的棕红色。两者外观相似 、都建议存放在密封罐里，油亮，香气甜润柔和，但很多人没注意 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，