原料 ：最好国产是不下带鱼 、这样去腥效果最好 。菜带鱼放入油 ，红烧炖10分钟后。窍门油温也要热点 ，出餐带鱼放入 ，桌上最剩也可以提前将醋、不下盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用。红烧小茴香 、窍门炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩
2、
4 、白糖调味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，葱 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。再放油 ，白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
7 、八角 、别一次放太多 ，最好选择国产带鱼 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，姜 、出锅时油温也要高 ，
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅一定要烧热热的 。节约时间 ，
8 、大火收汁 ，
8 、
3、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10、
11 、
做法 ：
1 、醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、
7 、
9 、加少绍酒 、六成吧 。别着急翻面。带鱼洗净用花椒 、加盐 、
4 、
3 、炸带鱼一定要锅烧热 ，花椒、酱油 、酱油 、
6 、盐 、
一定不要用水淀粉勾芡，控干水分 、大火收汁装盘 ，投入花椒 、最地道，6、烹入醋，绍酒、省的手忙脚乱。转小火盖盖 。这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火烧开 ，
5 、盐 、
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，带鱼。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
窍门 ：
1 、