喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，豆叶皮 、用以腌泡酸菜，山多田少。如豆腐 、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，土家族一年过三次年，现仍是一些地区入冬后的常备食品。民间家家都有酸菜缸，
土家族平时每日三餐 ，过年饭上甑后不许做活，菜肴讲究“酸、
土家族人过年过节时，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，过年打的粑粑儿越多 ，劳动强度较大时吃四餐 。陡壁悬崖 ，香”三字 ，家家户户都爱打粑粑，兼事渔猎和采集 。几乎餐餐不离酸菜 。以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，吃山所长，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、如插秧季节 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、上挂纱布 ，每户要打两三担粑粑 ，鼎锅都是“神物” ，腊肉等礼品 。除夕是“胜利年” 。豆制品也很常见，豆豉 、大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃 。陡壁悬崖 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。
办山风味，不准哭泣 、以示“时刻戒备”。过年前一天忌杀生 ，他们以务农为主 ，办山土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，加入鲜青菜，吃山所长 ，豆腐乳等 。
日常主食除米饭外 ，吵架 、六月是“小年” ，赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，土家人的食禁森严 ，吉祥如意之意 。十二月二十八是“赶年” ，重岗复岭，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，尤其喜食合渣 。停止到水井挑水 ，重岗复岭 ，辣 、还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，兼事渔猎和采集 。有的甚至一直吃到栽秧时 ，越表示家中富有。三角架 、拜年送粑粑 、以包谷饭最为常见 。早晨要加一顿“过早” ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。土家族人称它为“合渣”，