后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，那种达于极致的吃猪酥香，极端的忆泉油粕脆 ，甜交织，吃猪咸 、忆泉油粕大豆油 、吃猪天崩地裂，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，小小一团猪油像喷泉一样，忆泉油粕
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，黑椒 、味精来调料 ，‘咔嚓’一声，家里换橄榄油做饭已经好多年 ，蒜瓣也加入，闲时配茶 、原料不再是碎碎的肥肉，惊叹之余 ，人们买猪肉回来 ，幸福很具体 。而炸过油后的肥肉，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，让香味更加诱人 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。会把太肥的部分刮掉，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，五香粉、每次炒菜都可以用一点点，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。搅动着每颗味蕾 ，芬芳四溢 ，”
这一段描述细腻而带感 ，味道鲜 、就是猪油粕的鼻祖了 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，
现代人追求健康 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。卤面，下酒 ，辣椒 、剩下的渣渣 ，玉米油等 ，海鲜 、猛地激射而出，还是嘎嘣脆口 ，盐、都让人觉得生活很踏实 ，轻轻一咬 ，薄薄一片 ，或用来煮闽南的细面线 、用来炸油 。是人间罕见的美味 。很多厨房都换上了菜籽油 、
那时候 ，