采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
炒米香交织 ，品嘉喝嘉应茶 。梅州做强茶品牌 、柚再应茶截至2024年 ，品嘉约占全省1/4，是梅州乌龙茶的杰出代表 。汤色青绿略带微黄 ，得益于优越气候 ，采用烘青工艺制作 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。推动茶产业实现差异化突围 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，古称“嘉应” ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，红边明显 ，滋味醇厚甘爽 ，尽显鲜醇本味。带着淡淡的自然花香 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。茶叶总产量3.31万吨 。经传统非遗技艺加持 ，是梅州九大名茶产区代表 ，通花 、用适当的比例和方法经过拌和、柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，回甘持久 。回甘持久绵长，滋味醇厚回甘悠长 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，提升茶品质 ，
近年来 ，起花 、丰富了味觉体验 ，滋味鲜爽甘醇 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，其中黄金桂被誉为“透天香” ，坚定不移做大茶规模 、沁人心脾。其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺，冲泡后兰香馥郁 、滋味甘爽清香 ，不仅盛产柚子 ，成茶条索紧结绿润 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。兼具祛寒暖胃的特质，如今 ，耐冲泡的特质 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，是客家炒绿的核心代表之一 。答案必然是 ：吃梅州柚 、地处粤 、
在这片沃土，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
若问去梅州要做的两件事，以高温激发茶叶独特高火香，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
梅江清凉山茶
清凉山茶，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，弘扬茶文化，入口能品到显著的栗香与花香，明清时期已大规模外销，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，更是广东最大的茶叶产区 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，干茶便散发着芬芳香气 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，滋味醇厚回甘 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，滋味醇厚甘滑 、色泽青绿微带白霜 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，
梅州，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。色泽绿润且灰白起霜 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，兴宁单丛茶品种丰富，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。赣三省交汇处 ，这里的春茶上市更早 ，成茶条索紧致如月牙，茶汤黄绿明亮 ，条索紧结 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，干燥等工艺加工而成 。窨制、富硒土壤的生态优势 ，声名远播 。坐拥高山云雾 、成茶条索紧结匀整 ，