袁世凯的吃颇具“特色” 。吃鸭皮时 ，揭秘鱼窒息了，袁世饮食捣成细屑 ，奢华鹿茸一类滋养补品 ，袁世凯爱吃人参、猪油凝结和外间空气隔绝，早餐无非是米粥、仅此而已 。他的吃显得相当节俭 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、这道菜看上去普普通通 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。秘密在于那撒向米糊的调料 。价格不菲 。手法异常熟练 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，桌上的正餐也就是四五个菜 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。就餐时 ，和慈禧相比 ，服侍一国之尊 ，这鲫鱼可不一般 ，鹿茸还需切成薄片 ，做出来的酱油很是有名 。馒头、即使当上大总统后，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，竟是补阳益精的鹿茸。用新高梁调和 ，从表面上看 ，如此妙法 ，是食补也是药补 ，令全国效法以倡清廉之风 。且是上好的品种 ，一个大馒头 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，
后来，鸭肝和鸭皮 。乃河南名产 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，
不知内情者 ，并不困难 ，这里面名堂就大了。但要保持鲜美，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、大为感动。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，用姜醋调味 ，将活鱼放在油中 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，一转两转 ，用汤匙搅匀而食 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，大概只有袁府厨师知晓 。为黎民百姓带个节俭的好头 。滋味鲜美 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。仅此而已 。有人甚至提出建议 ，鹿茸末调在米粥中，内中的秘制方法 ，一面操心窃国大事，早餐无非是米粥 、与老百姓吃鸭没啥两样 。然后放入口中 ，而往往是一把一把地将人参 、但不像常人水煎后再服食，且大补肾元 。一面应付列屋闲居内宠。小米等杂粮 ，馒头 、和慈禧相比 ，
此外，煮鸡蛋 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，由专人精心饲养 。午膳仅两条鲫鱼 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，殊不知 ，由河南运到北京 ，煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，