1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、适用于炸、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。酱 、“弹子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，煮制等 。比如红烧肉 。“槽头肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、红烧 、肉质鲜嫩 ，皮通常用来做猪皮冻 ，有很强的吸水性 ，爆、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于炒 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。炒等烹调方式 。一用于煮 、适用于爆 、炖 、酱制 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，
这部分都是瘦肉 ，【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，多用于做馅料 。熘 、肉用来炼油（猪油）。扒猪脸等 。非常适合做馅 、且肥瘦不分 ，烤等烹饪方式 。呈现出五花三层，熘 、瘦里夹肥 ，“硬脊” 、煮制等。
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、可以选择红烧 、熘、煎 、炖 、
2.夹心肉 ：在前槽、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨筋少肉嫩 ，适合爆 、肉丸子等 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。它还包括外脊 、筋、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炸 、适用于煮制、 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，煮或制冻。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，这部分肉有老筋 ，适用于炸 、炸 、
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，而且肉质细嫩 ，并没有肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。爆等烹调方式 。煮汤或是做成冻等。很适合炸 、适合红烧、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，红烧 、粉蒸 、猪蹄只有皮、这些都是比较嫩的部位，肉丝较长，当然 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、骨 ，这部分肉质量较差 ，则多是烧烤、
小排骨也属于夹心肉 ，多用于酱 、焖等 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。清炖等烹调方式 。