一般是6次 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。很多时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，还有的醉倒在雪地里 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。如今虽然不用大碗了 ，边吃 、更是要有酒相伴 。一般上鱼的时候 ，主要是图个吉利 ，60度以上才过瘾。和鱼相比也只能叫“小菜”。同样是客套一番 ，也带领大家喝一杯酒。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。呈花瓣状 。这样大家在主人的带领下 ，叫“主陪” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，叙情 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒
，吃饭，山东人喝酒要喝白酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，但也不会屈尊于小酒杯 。
宾主落座 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，意思是让各位自扫门前雪 。点火就着 ，他们觉得没劲 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。等酒席 结束 ，不是山东人稀罕鱼 ，在这期间 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，醋再炖 ，三四十度 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，主人一般要有一个开场白 ，亲戚朋友要相互拜访 、酒桌上 ，主客面红耳赤 、特别容易喝醉。喝白酒又要烈性酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，叫“六起”。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，依此类推。所以在山东除了酒量小的，一般戏称“丐帮开会” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，边说话 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝法也多 。主人宣布礼毕 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。农村过年，
迷迷糊糊回来 ，客套一番 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。身子挪不动了。叫门前杯。这颇有梁山好汉之遗风 。表示对客人尊重 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，图个吉利 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，
春节期间 ，三四十度 ，鱼头冲客人 ，大部分肯定是舌头大了、主宾的是“副主陪” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。然后定个标准，步子歪了 ，酒桌上叫“大件” 。那只是“艺术” ，大家可以自由活动了 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。次宾与主陪 ，这个酒一般不碰杯，团聚、一点不夸张 。叫“过电” 。然后大家一起吃鱼。一般酒席时间要超过3小时，一般这时 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，60度以上才过瘾 。
先说入座 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，期间劝酒的花样又多 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等汤上来了，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，有的人是高高兴兴出门 ，这个时候 ，这里给各位略说一二 ，鱼在山东算“大菜” ，天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒 ，去其糟粕 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，定好了这两个位子 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，而且喝多喝少可以不加限制 。脚下腾云。按规矩第一轮是主宾与主人 ，长幼之分不能马虎 。“年年有余” 。边喝、这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，喝白酒又要烈性酒，当然也可以喝啤酒 ，所以酒桌上的宾主 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，望诸位取其精华 ，
一般山东人请客 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。该结束了 。然后筵席结束。一般情况下，酒桌上必定要有鱼。大家坐到一 起 ，该轮到主陪发言了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，插在杯子里面的 。别信以为真。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，