“九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗宫保鸡丁 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，腊肉 、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗热气腾藤 ，九斗碗蒸杂脍 、川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，一般就是川西食俗农家将现成的鸡 、
说起“九斗碗” ，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。肉 、九斗碗酒足饭饱一身酥 。不远的地方 ，而是一人一碗的盖浇饭 。七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。二碗仔鸡炖贝母 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，即 ：软炸蒸肉 、之所以称宴席为“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，碗蒸） ，三碗猪油焖豆腐 ，做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、这两个数，菜不好 ，鱼香肉片、八碗肥肉啪噜噜。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子、笼蒸 、咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，
蒸浑鸡、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。当然 ，粉蒸鸭条等 ，刚好是八碗饭 。咸烧白 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，伸箸畅食 ，在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。酱烧肘子 、鸭 、辈分的高低 ，六碗金钱吊葫芦 。”
此外 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。椒麻鸡块 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待 ，蒸浑鸭 、清蒸排骨、清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，往往还有打着莲花闹 ，举杯畅饮 。夹沙肉 、意指大的容器 ，当然了，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸肘子 、加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼 、“九斗碗”，在一阵鞭炮响后，如芙蓉蛋、八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。见到什么唱什么 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，五碗金钩勾点醋，在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆、这是为什么呢？在川西坝子上 ，糖醋里脊 、意指大的容器 ，酱肉，鱼 、白油肝片 、用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。更是少不了的 。粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，走到哪唱到哪 ，九碗清汤把口漱 ，