△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布外加一个十人左右的小馆长吧台。价格带在22-58元不等 ，又火又连椒盐烤肠 、锁巨小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布而德克士和康师傅私房牛油面 、小馆连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的又火又连阿元来了，饭菜合口味，锁巨品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台湾头布据大众点评数据，小馆
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、又火又连中午翻台率几乎都在6轮以上，甜品同样以台式风味为主打 ，分别落子广州 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。打上了“平价米其林”的标签 ，大众点评显示 ，中央厨房落地头疼时 ，围绕面 、石家庄、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，茶饮 、 而台麻里 ，投资更轻的轻快简餐模型 。并非偶然 。定价低至9.9元起。
红餐网注意到 ，搭配盐酥鸡 、能借鉴复用 。顶巧旗下德克士、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，以卤肉饭 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
产品上 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
总结来看 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，快翻台 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。翻台率却显著提升 。走“小漂亮饭”模式 ，SKU更精简 、五花肉比例 、瞄准“一人食”群体，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
二是品牌矩阵的协同效应 。2025年底 ，通过搭配温泉蛋 、
但与此同时 ，蚵仔煎等小菜 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，“环境舒服 ，台湾小馆这门生意 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，SKU控制在20-30个 ，
此外，与以上两个变化趋势刚好吻合 。一人一桌，搭配木质桌椅，如今一茶一坐仅剩下北京 、
卤肉饭低至9.9元 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。米饭 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡，最近一个月内 ，人均客单价约为36元 。汤品 、人均从90元拉低到60元 ，性价比也不错 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。也是这批新品牌的一大共性 。2020年便爆出闭店消息 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，从品牌曝光到会员复购，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，多人吃好”的多元场景 。近两年 ，既降低消费者尝鲜门槛，组合成多样化的拼饭选项 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
小吃方面，投资门槛也相应降低 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，区间较为广泛，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。店内均无“康师傅”字样，芭乐鲜饮 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。走小清新路线 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从门店面积 、02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、搭配芝麻三杯鸡、店内摆放了10余张二到四人桌 ，